梅菜豬肉包子
簡(jiǎn)介：
梅菜比較吸油，所以豬肉最好選擇肥瘦相間的豬肉，也可以是五花肉，這樣梅菜吃起來(lái)不會(huì)柴。
梅菜豬肉包子 所需材料
- 面粉：400克
- 梅菜干：150克
- 五花肉：400克
- 酵母：4克
- 溫水：240克
- 生抽：10克
- 蠔油：10克
- 十三香：適量
- 辣椒粉（可以不放）：適量
- 油：適量
- 鹽：適量
- 蔥末：適量
- 姜末：適量
步驟詳解
1
把面粉放入盆中。
2
酵母用溫水化開(kāi)。
3
在把調(diào)好的酵母水，緩緩的倒入盆中，邊倒水邊用筷子攪拌成無(wú)干面粉狀。
4
用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或者保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵。發(fā)酵到原來(lái)的2倍到2.5倍就可以了。
5
利用發(fā)酵的時(shí)間，我們來(lái)準(zhǔn)備餡料，梅干菜提前泡軟洗干凈，再擠干水分切碎備用。豬肉剁碎備用。
6
炒鍋倒入適量油，放入肉餡煸炒出一部分油，加入適量的生抽蠔油。
7
豬肉餡炒香以后，放入梅干菜一起炒香。如果太干，可加少許水燜煮片刻。
8
梅干菜炒香以后，加入適量的鹽調(diào)味，在十三香，蔥姜末，辣椒粉，全部一起放入拌勻就可以了。
9
炒香后的餡料剩入碗中備用。
10
發(fā)酵好的面團(tuán)是原來(lái)的兩倍多，用手扒開(kāi)里面成蜂窩狀就是發(fā)好了。
11
在放少許干粉，把面團(tuán)揉勻。
12
把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，然后再分成大小相等的劑子。
13
用手壓扁，在用搟面杖搟成中間厚四周薄的餅皮
14
餅皮中間放入適量的餡。
15
拇指不動(dòng)，食指一點(diǎn)一點(diǎn)往拇指這邊帶餅皮捏出褶子來(lái)。
16
直至收囗。依次包好所有包子后醒發(fā)20分鐘。
17
冷水入鍋，包子之間留些空隙，大火燒開(kāi)過(guò)后蒸15分鐘。
18
蒸熟以后關(guān)火別揭開(kāi)鍋蓋，讓他繼續(xù)燜3分鐘，再打開(kāi)鍋蓋。
19
成品
20
成品擺拍
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