奶油蛋糕卷
簡(jiǎn)介：
1、烤箱溫度只供參考，大家還是以自家烤箱脾氣為準(zhǔn)。 2、沒糖粉可以換成白糖
奶油蛋糕卷 所需材料
- 低筋面粉：75克
- 雞蛋：4個(gè)
- 牛奶：50克
- 淡奶油：100克
- 玉米油：40克
- 白糖：20克（放入蛋黃中）
- 白糖：60克（放入蛋白中）
- 塔塔粉：2克
- 糖粉：20克
步驟詳解
1
準(zhǔn)備好所有的材料
2
蛋白和蛋黃分開放在兩個(gè)無水無油的盆中
3
蛋黃中加入牛奶、玉米油、白糖拌勻
4
篩入低筋面粉，分兩次篩入，每次拌勻再篩入下一次
5
拌好的蛋黃糊
6
蛋白加入塔塔粉，打至粗泡
7
加入白糖，白糖分三次加入
8
打至濕性發(fā)泡，提起打蛋器有大彎勾就可以了
9
把蛋白的三分之一倒入蛋黃糊中，上下拌勻，烤箱上火150度、下火180度預(yù)熱
10
拌好的蛋黃糊倒回蛋白中，上下拌勻
11
拌好的蛋糕糊
12
烤盤鋪上錫紙，把蛋糕糊倒進(jìn)烤盤中，抹平表面，提起烤盤震一震，震出大氣泡
13
放進(jìn)預(yù)熱好的烤箱，上火150度，下火180度，中層15-20分鐘
14
出爐后取出震一震，然后倒扣在烤網(wǎng)上，晾到余溫，（注意是余溫，不是晾涼喔）
15
淡奶油加入20克糖粉打發(fā)至有紋路后放進(jìn)冰箱冷藏備用
16
蛋糕晾溫后把錫紙撕開，把蛋糕倒扣烤盤那面向下放回錫紙
17
從冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，從厚到薄
18
從厚的那面開始卷起，卷成一圈，放入冰箱冷藏一小時(shí)
19
時(shí)間到取出切塊即可食用
20
成品圖
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