醋性溫、味酸、苦，歸于肝、胃經(jīng)。醋的功效與作用主要有：

一、消除疲勞：醋含有豐富的有機(jī)酸，可以有效的促進(jìn)糖類代謝，有消除疲勞、乏力的作用。

二、助消化：醋含有揮發(fā)性的物質(zhì)，能夠刺激大腦神經(jīng)中樞，讓消化器官分泌大量的消化酶，增強(qiáng)消化的功能，有助消化的作用。

三、擴(kuò)張血管：醋能擴(kuò)張血管，抑制和降低人體衰老過(guò)程中過(guò)多的氧化值，因此可以降低血壓，預(yù)防心腦血管疾病。

四、提高肝腎功能：醋中含有醋酸、氨基酸、乳酸等豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，因此其可以提高肝功能，醋還能夠促進(jìn)腎功能、利尿、預(yù)防便秘，防止腎結(jié)石、膽結(jié)石、膀胱結(jié)石等。

五、殺菌：醋能夠殺死葡萄球菌、大腸桿菌，有高的腸胃的殺菌力，能夠提高腸胃的殺蟲功力。